传统的法式水果软糖 做法步骤

来源:未知 2020-08-13 09:00
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  主料:百香果汁(200克)、果胶(6克)

  辅料:麦芽糖浆(45克)、白砂糖(130克)

  做法:

  1.百香果去壳过筛得到果浆备用。

  2.把苹果胶与20克白糖均匀混合。

  3.果浆倒入不粘锅电磁炉文火加热至40度时,倒入苹果胶白糖混合物的容器里,让果胶充分溶解。

  4.将果浆倒回锅中煮至接近沸腾时,加入剩余的110克白糖和麦芽糖或用玉米糖浆,搅拌均匀后继续小火熬煮至107°。

  5.迅速把果泥倒入模具中,自然冷却1小时后脱模。

  6.把软糖在细白砂糖中滚一下,这样可以避免互相之间的粘黏,放入密封罐子里阴凉避光或者冷藏保存。

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